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别忘了我 裴秀智:番茄贮藏过程中的病害及其综合防治

时间:2019-09-18作者:  baidu.com

番茄营养价值丰富,是人们广泛喜食的蔬菜。其贮藏过程中常常会发生个各种病害,导致商品性下降,造成经济损失。按其形成原因可分

番茄营养价值丰富,是人们广泛喜食的蔬菜。其贮藏过程中常常会发生个各种病害,导致商品性下降,造成经济损失。按其形成原因可分为侵染性病害和生理病害两大类,前者是由病原菌侵染引起的,后者则是因贮运条件不当所致。其中尤以侵染性病害造成的损失最为严重,占损失的70 %~90 %。

番茄侵染性病害种类及症状

番茄根霉腐烂病

该病病菌从果柄切口或机械损伤处侵入,起初感病部位不变色,果皮起皱褶,表面长出灰白色纤维状菌丝,并带有灰黑色小球状孢子囊,严重时整个果实软烂、汁液溢流。该病易通过病健果接触传染。

番茄灰霉病

此病多发生在果肩部位,病部果皮呈水浸状,皱缩,上面滋生灰绿色霉层。该病在空气相对湿度90 %以上高湿状态下易发病。

番茄早疫病

青果熟果都能感染该病。一般从萼片附近的裂纹或外伤的地方感病,病斑水渍状,褐色,严重时全果腐烂,长出黑色绒状霉层。

番茄酸腐病

半熟或成熟果实均易受害。感病后,果肉组织变软,高湿条件下,病部常常开裂,果实表面或裂缝中生出白霉,同时常引起细菌性软腐病菌侵入,加速果实腐烂。

生理病害病害种类及症状

低温伤害

低温伤害是由0 ℃以下的不适温度造成的生理障碍。常见症状是果面上出现凹陷斑点、水渍状病斑、萎蔫,果皮、果肉变褐,风味变劣,出现异味甚至臭味。有时在低温下症状不明显,移到常温后很快腐烂。在冷害温度下贮藏温度越低,持续时间越长,冷害症状越严重。

气体伤害

适宜的低O2和高C O2浓度能延长番茄贮藏时间。过低O2或过高CO2浓度常会造成生理伤害。长期缺氧时,果实就会产生并积累酒精,变软腐烂。高CO2浓度会使果实表面产生褐色斑点,严重时下陷形成麻皮果,严重时果肉组织腐烂坏死。

药害

在使用漂白粉或仲丁胺消毒防腐时,用量过大会导致番茄果实药害,腐败变质。

贮藏病害的综合防治

番茄贮藏病害的发生原因是复杂的,采前田间带病、采后机械损伤、不当温湿度造成的生理失调等都会促成贮藏期间病害发生。病害的防治应采用选择抗病耐贮品种、加强田间卫生管理、选择健康地块采收和适当药剂处理等综合措施。

采前预防

多数番茄采后病害和田间病害是同一个病原菌。可在番茄采前7~10 天喷一次75 %百菌清可湿性粉剂500倍液,或使用50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液,结合1:1:200波尔多液等药剂进行防治,能够有效控制番茄采后果腐病的发生。番茄采收前2~3 天不宜浇水,以增加果实干物质含量,防止果实吸水后果皮胀裂病菌侵入。

适期采收

在晴天凉爽干燥的条件下,选择健壮植株上的无病害、无损伤番茄果实采收。采收后避免暴晒。番茄采收的成熟度与耐贮性、抗病性有密切关系,适当提高番茄的成熟度可降低对冷害的敏感度。中长期贮藏及远距离运输的果实应在绿熟期或微熟期采收;短期或近距离运输的果实可选择在微熟期至半熟期采收。选择植株中部着生的果实贮藏,因植株最下层的果实紧连地面易带病菌,而顶部果实内干物质不充实。采收时用锋利的剪刀将果实剪下,使果柄切口尽快形成愈伤组织,减少机械损伤,防止病菌从伤口侵入。

贮藏方法

药剂处理

采收过程中,用于装卸的筐箱应提前用0.5 %漂白粉消毒,冷库内要提前2 天用高锰酸钾(0.5 g/m3)加福尔马林消毒。果实采收后要用0.1 %次氯酸钙或0.2 %苯甲酸钠等杀菌剂洗果消毒。贮藏前每千克果用棉球或吸水纸沾上0.05 mL仲丁胺,均匀放入箩筐或纸箱中,覆膜密封1 天后打开通风。贮藏后期可以再处理一次。也可用纱布包裹漂白粉,利用漂白粉释放出氯气杀菌,能明显减少炭疽病、灰霉病、果腐病等病菌引起的腐烂,漂白粉用量为番茄质量的6 %左右

控制温湿度和气体成分

冷库贮藏番茄可通过人为调节库内温湿度和气体成分控制病害发展。入库后应该缓慢降低库温,使番茄逐步适应冷库环境。绿熟番茄贮藏适温为 10~12 ℃,低于10 ℃不能正常转色,为推迟贮藏期番茄呼吸高峰的出现时间,采用快速降氧法,把冷库内气体借助助燃剂在氧气发生器内燃烧后送入冷藏库内,以造成低氧和高二氧化碳环境,控制库内O2和CO2浓度在4 % 左右,相对湿度85 %,可贮藏50 天以上,而不影响其风味和品质。

无冷库条件的可在果实采收并用药剂处理后,装入长50 cm,宽35 cm的蔬菜专用保鲜袋中,扎紧袋口后平放在贮藏室内架子上,每10 天左右通风透气一次。

减压贮藏

将冷库内气压降低到大气压的1/10左右,造成一定真空度,从而抑制采后番茄的呼吸代谢强度,减少营养物质的消耗。利用该法贮藏番茄保鲜期可达近3个月左右。

另外,贮藏中应经常检查,发现病果及时拣出;病果和健果应避免接触传染。

总之,番茄贮藏期病害的防治,应从采前防治开始,进行消毒杀菌,控制入贮后适宜的温湿条件及气体成分含量,就能收到良好的贮藏效果。

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